“辣條做的博物館”全新開館，首日超萬人打卡參觀
麻辣王子工廠女工“變裝秀”，致敬最美勞動者
辣條專業班與螺螄粉學院舉辦交流會，共同制作辣條螺螄粉
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座談會上，平江縣職業技術學校與柳州螺螄粉產業學院分別分享辣條專業班校企合作、螺螄粉校企合作成果和辦學經驗，就如何發揮特色產業發源地優勢進行專業共建、人才培養、探索校企合作新模式等議題展開討論。
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柳州職業技術學院柳州螺螄粉產業學院院長陳芳說，螺螄粉與辣條有很多相似的地方，也存在很多共同的困惑，兩個專業都是“有味道的專業”，兩個產品都是年輕人喜歡的網紅產品，期待在未來能跟辣條專業班展開更多合作，期待1+1>2的效果。會后接受記者采訪時，陳芳院長也表達了對此次辣條發源地湖南平江之行的認可：“本著對‘職業教育+產業’形式改革創新人才培養模式，學習湖南平江辣條專業班的辦學和模式來到平江，感覺不虛此行?！?br/>
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平江縣教育局黨組副書記、常務副局長鄭振庭在交流會上表示，平江教育部門和平江職校將全力以赴，努力創造條件，強化保障，為平江職校開拓校企合作、跨地區合作做好落地服務工作。
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“因食品而結緣，因發展而情深，多方交流才能破解難題，縣委政府支持引導校企合作、特色產業發展不遺余力?！?平江縣委辦督辦專員、平江縣休閑食品聯合總會籌建工作領導小組辦公室主任童湘平透露，將平江打造成中國休閑食品之都，已納入平江“十四五”規劃，希望政府、學校、行業、企業，四位一體，為地方特色產業發展賦能。
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麻辣王子正宗辣條品牌創始人張玉東也在交流會上介紹了合辦辣條班的初衷，他表示，未來希望將辣條專業班發展成辣條技術學院，不斷創新升級產業，把辣條做成國際品牌零食，讓消費者知道正宗辣條湖南平江造。
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會后，雙方學生互換特色產品，柳州螺螄粉產業學院師生一行來到辣條班實訓室，現場參觀辣條的原料、辣條的檢測，兩個專業的學生現場動手做辣條以及煮螺螄粉，共同“嗦”起了辣條螺螄粉?！罢诶睏l麻辣味和正宗螺螄粉的辣、爽、鮮、酸、燙，味道很不錯”一位老師在品嘗過后說。
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除了深入辣條專業班了解情況，柳州螺螄粉產業學院師生還參觀了麻辣王子正宗辣條打造的辣條行業首個制藥級生產車間，隔著封閉車間的透明玻璃，見證了一包辣條誕生的全過程?！爸扑幖壾囬g讓人震撼，食品安全是食品行業的最‘底線’ 同時也是最‘高線’，麻辣王子守住食品人的良心線和道德線，保證消費者吃到最安全的辣條，體現出智能化、標準化、信息化、工業化打造大產業的理念?！绷萋菸嚪郛a業學院陳芳院長說。
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據了解，湖南平江是辣條的發源地，柳州是螺螄粉的發源地，平江辣條和柳州螺螄粉都已經形成一定規模的地域美食產業。其中，柳州螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，由柳州當地特有的軟韌爽口的米粉為主料，配以酸筍、花生、油炸腐竹、酸豆角、木耳等，用濃郁適度的酸辣味螺螄肉湯調和而成。柳州螺螄粉將漢族和少數民族飲食文化結合在一起，產生出辣、爽、鮮、酸、燙的美妙味覺。辣條起源于湖南平江，從誕生之初就是麻辣味的，麻辣才正宗。2020年5月中國首家螺螄粉產業學院在柳州成立，2020年9月中國首個辣條專業班在湖南平江成立。
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螺螄粉產業學院以及辣條專業班的成立，是螺螄粉和辣條這兩大食品屆“頂流”向著專業化、產業化方向的表現，而螺螄粉學院與辣條專業班的首次跨界交流，也為兩大網紅食品未來的合作共贏打下良好基礎。
平江縣委辦督辦專員、平江縣休閑食品聯合總會籌建工作領導小組辦公室主任童湘平；平江縣教育局黨組副書記、常務副局長鄭振庭；平江縣委組織部人才辦主任丑娟；麻辣王子正宗辣條品牌創始人張玉東；平江縣職業技術學校校長向偉衛，副校長黃波、李殿龍，教務處主任謝寧平，就業辦主任向系，辣條專業班主任彭灣以及辣條專業班的學生代表等；柳州職業技術學院柳州螺螄粉產業學院院長陳芳，發展建設科科長劉永華、校企合作處干事張煜昕、學院干事譚旻以及螺螄粉產業學院的學生代表共同出席了本次交流活動。
麻辣王子品辣師盲測：誤差5%以內才合格
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考核現場，重慶的石柱紅、新疆的線椒、印度的印度椒、河南新一代辣椒、重慶青花椒、四川茂汶紅花椒、甘肅武都大紅袍等精選自全國各地的辣椒、花椒原料被擺在桌面上，品辣師帶著眼罩從專業、客觀角度對它們進行逐一品評。
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盲測過程中，幾位品辣師均能說出原料大致的辣度、麻度，最終，5位參與者共有4位品辣師通過了本次考核。
“我平時的主要工作內容就是跟辣條的原料打交道，有時候一天會品嘗幾十種辣椒、花椒。掌握盲測辣條的原料麻辣度的技能，才能做出正宗辣條的麻辣味”現場，一位通過考核的品辣師告訴記者。
本次考核也讓品辣師這一神秘職業走進大眾視野。為了追求更極致的風味，辣條生產除了需對原料進行理化指標檢驗外，感官評測環節也是任何現代化儀器不能代替的，品辣師的日常工作，就是通過品嘗，把關原料和產品的口感和味道?！耙豢谝氯?，麻度、辣度以及品質就能判斷個大概。由于不同的原料以及配比都會對辣條的口味帶來影響，有時候即便是同一個產地的產品也有細微的差別，因此，辣條品辣師在工作中經常要反復品嘗來感受細微的變化?！?br/>
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目前，正宗麻辣味辣條受到越來越多消費者的喜愛，這背后自然少不了品辣師的助力，“要達到最正宗的麻辣味，要求辣椒辣度高，辣而不燥，花椒麻中帶香，麻而不苦，好的原料都要經過品辣師的品嘗才能找到”，一位品辣師介紹到?？己私Y束后，考官現場公布了最適合做正宗辣條麻辣味的辣度是6萬SHU，麻度是麻素含量40mg/g以上。據了解，正宗辣條代表品牌麻辣王子使用的原料就符合上述麻度與辣度的標準。
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辣條，起源于湖南平江，從誕生之初就是麻辣味的，麻辣才正宗。從1998到2021年，一代代辣條人的嚴謹、專業，使得正宗麻辣味不斷傳承、升級。作為來自辣條發源地湖南平江的正宗辣條，麻辣王子傳承正宗辣條麻辣味，建設行業首個制藥級GMP潔凈車間，使用天然面粉、非轉基因菜籽油、不加色素、甜蜜素、防腐劑等多種化學合成添加劑，用行動推動辣條行業的健康發展。
辣條不加防腐劑1周年，防腐劑"前世今生"亮相湖南平江
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"2006年以前，由于辣條行業沒有統一的生產標準和生產規范，許多小作坊違禁添加'霉克星'作為防腐劑，導致安全事故頻發。"活動現場，辣條研發工程師拿著一包留存的霉克星向大家介紹道。
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除了介紹有毒防腐劑以外，活動現場還展示了曾被允許使用的辣條防腐劑，脫氫乙酸鈉、納他霉素、丙酸鈣、山梨酸鉀等防腐劑被裝在容器里，吸引眾多觀眾好奇圍觀。"以前只聽說過防腐劑，但是第一次看到防腐劑真實的樣子，看上去跟鹽差不多"一位來自平江的女生說。
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"霉克星"事件對辣條行業產生了嚴重的沖擊，讓辣條從業者產生了危機感，并開始謀求改變。在2006年，麻辣王子正宗辣條通過多次試驗，率先使用生物防腐劑——納他霉素等，通過科學合理的配比，有效抑制霉菌的生長、繁殖，達到防腐作用，從而推動行業淘汰了不合格化工防腐劑霉克星。2020年，麻辣王子又成為辣條行業第一家取消防腐劑的企業，在行業內率先實現不添加色素、甜蜜素、防腐劑等添加劑，推動辣條行業進一步健康發展。
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辣條不加防腐劑如何做到安全健康？活動中，辣條研發工程師以來自辣條發源地湖南平江的麻辣王子正宗辣條為例進行展示。通過生產車間環境微生物管控、人員微生物管控、原料微生物管控、在線ATP監測微生物，辣條企業可以在生產過程中做到無菌化，杜絕微生物的污染，進而做到不加防腐劑，如麻辣王子采用制藥級GMP潔凈車間生產辣條，工作人員上下班更換工衣、戴口罩、洗手消毒，嚴格管控原材料質量，在大部分休閑食品的國家標準菌落總數為1萬-10萬前提下，麻辣王子將進廠原料菌落總數控制到100以內。同時，使用花椒、孜然等天然香辛料既能保證地道麻辣風味，也對辣條有天然保鮮作用。
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"辣條不加防腐劑，以后可以吃得更放心了"這是參加本次活動的人的共同心聲。辣條防腐劑的變遷史，也是辣條走向健康的進化史，多年來，正是以麻辣王子正宗辣條為代表的辣條品牌，在傳承正宗辣條麻辣味的基礎上不斷創新升級，用行動默默推動辣條行業走上健康之路。
中國首個辣條專業班發放"辣條"獎學金
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平江職業技術學校校長向偉衛表示，去年秋季首個辣條專業班順利開班，吸引各級媒體爭相報道，人民日報也發表了專題評論，這是辣條被社會高度認同，平江拳頭產業走出湖南，征服全國，走向世界的歷史必然。隨著學?；A設施的完善，企業將在校內建設辣條檢測實驗室，興建辣條加工實習實訓基地，為同學們提供最真切的仿真實訓環境。未來，中國首個辣條班必將成為平江職校發展史上的一座豐碑。
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"湖南平江是辣條的發源地，成立辣條專業班以及發放獎學金的目的是為了更好地為辣條行業輸送人才，期待辣條班的同學們能夠學有所成，將來成為辣條行業的專家，期待通過麻辣王子和平江職校的共同努力，讓平江辣條走出全國、走向世界，將辣條專業班打造成辣條行業應用型'黃埔軍校'，將麻辣王子打造成健康辣條第一品牌。"麻辣王子正宗辣條創始人張玉東說。
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據了解，全國首個辣條專業班由平江職業技術學校與麻辣王子正宗辣條共建，首屆共招錄了59位學生，本次獎學金發放主要根據第一學期的文化成績、實訓成績和學習表現，其中文化成績占50%、實訓成績占30%、學習表現占20%，獎學金發放總金額為16000元，共計21人獲得獎學金，還有三位同學獲得"最能吃辣條獎"，獎品為滿滿兩籮筐的麻辣王子正宗辣條。
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儀式上，回顧過去一整個學期的學習，辣條班的同學們表示收獲滿滿，"在實訓中，我們看到了辣條的制作過程，完全打破了我過去認為辣條是'垃圾食品'的看法，經過這個學期的專業學習中，我明白辣條行業的嚴謹，也看到了辣條行業的前景"一位獲獎的同學表示。
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辣條自1998年在平江誕生以來，已經逐漸走向全國成為"網紅零食"。隨著行業規模不斷增大，銷量逐年增長，對人才的需要也越來越迫切。目前全國辣條總產值580億元，平江縣的辣條年產值已達200多億元，平江不僅是辣條的發源地，更是湖南乃至全國名副其實的休閑食品大縣。其中，平江辣條代表品牌麻辣王子傳承正宗辣條麻辣味，建設行業首個制藥級GMP潔凈車間，使用天然面粉、非轉基因菜籽油、不加色素、甜蜜素、防腐劑等多種化學合成添加劑，用行動推動辣條行業的健康發展。
麻辣王子榮獲湖南省食品產業科技創新突出貢獻獎
麻辣王子正宗辣條獲得湖南省食品產業科技創新突出貢獻企業獎
本次表彰大會由湖南省工信廳指導，湖南省食品行業聯合會、湖南省食品科學技術學會主辦，旨在鼓勵湖南食品產業科技創新，充分發揮典型企業示范作用，引領產業調整升級。最終評出了麻辣王子、華文食品、湖南省茶業集團、絕味食品、唐人神、金健米業、克明面業、鹽津鋪子、道道全、大湖水殖、湖南果秀食品11家企業為湖南省食品產業科技創新突出貢獻企業，及金磨坊食品、匯湘軒、佳元祿、童年記、喜味佳生物科技等20家企業為湖南省食品產業科技創新示范企業。
（獲獎企業負責人集體合影）
2020年是實施《湖南食品產業科技創新三年行動計劃（2018—2020）》的收官之年，湖南省食品產業科技創新表彰大會是對湖南食品產業實施科技創新三年行動的一次總結。由湖南省農科院、湖南省農產品加工研究所、湖南農業大學等單位的專家組成的評審專家組，根據企業主動申報的材料，按照評審規則，分別從企業研發平臺、國家級省部級科技獎勵、發明專利、研發投入等各方面進行了嚴格評審。
（全省食品產業科技創新表彰會活動現場）
本次表彰大會評選出的獲獎企業代表了湖南省食品產業科技創新先進水平。作為來自辣條發源地湖南平江的正宗辣條，麻辣王子參與承擔"十三五"國家重點研發計劃項目——低鹽面制旅游休閑食品制造關鍵技術研究及新產品創制，主要研究少鹽少甜，營養均衡的健康型辣條，同時研究生產辣條的關鍵設備與技術。目前，麻辣王子正宗辣條實現辣條總糖減少50%、脂肪降低23%、蛋白質提升7%的升級突破，同時建造辣條行業首個制藥級車間，首個使用天然面粉、非轉基因菜籽油，首個不加色素、防腐劑、甜蜜素等化學添加劑，通過嚴格管控，將辣條胚體的菌落總數標準控制在<10，確保產品安全健康。
（麻辣王子正宗辣條創始人張玉東發言）
2020年在麻辣王子的推動下，辣條行業有了全國首個辣條專業班，全國首個辣條博物館，平江辣條在今年四次登上全國熱搜，受到全國網友的熱議，人民日報等各大央媒、黨媒，還有央視新聞聯播主持人康輝都公開為辣條發聲。
（首個辣條專業班開班儀式）
（首個辣條博物館門口排起了長龍）
麻辣王子正宗辣條品牌創始人張玉東表示，未來希望通過麻辣王子在品牌創新、產品創新方面先行一步，來引領帶動辣條行業不斷創新、提高品質、知名度和消費體驗感，撕掉過去的負面標簽還遠遠不夠，還要把辣條做成湖南一張健康零食名片。
據主辦方介紹，會后將制作科技創新?？?，并將名單推薦給相關主管部門，為企業在享受國家相關政策、財政支持等方面提供重要參考。
麻辣王子校企合作，中國首門辣條專業課在辣條發源地湖南平江開課
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